LENTICCHIE

La lenticchia di Ustica, prodotto di eccellenza dell’agricoltura usticese, viene coltivata nella nostra azienda utilizzando solo metodi biologici certificati e confezionata col marchio del comitato produttori lenticchie di Ustica.
Si semina alla fine di Dicembre e si raccoglie ai primi di giugno quando la pianta è ormai secca e durante il ciclo colturale le erbe infestanti vengono eliminate solo manualmente.
Questa lenticchia è un ecotipo locale, ciò significa che ha sviluppato caratteristiche uniche adattandosi all’ambiente di coltivazione. Essa oltre a essere piccolissima e tenera ha un particolare gusto intenso.
Il suo pregio è ormai riconosciuto in molti settori della gastronomia, è infatti uno dei presidi di Slow food, associazione che tutela le piccole produzioni di qualità legate al territorio.
Il valore di questa lenticchia dipende anche dalle piccole quantità che se ne possono produrre, data la superficie limitata dell’isola di Ustica e le piccole dimensioni degli appezzamenti che rendono difficoltose le operazioni di coltivazione.